Útskrifaðist sem iðjuþjálfi frá Ergoterapeutskolen í Kaupmannahöfn 1997 og með B.Sc próf í iðjuþjálfunarfræðum frá Háskólanum á Akureyri 2006. Lauk vorið 2014 námi í textílhönnun við Myndlistaskólann í Reykjavík.
Guðný Katrín hefur starfað á ýmsum sviðum iðjuþjálfunar, lengst af á geðdeild Landspítalans og sem verkefnastjóri um málefni geðfatlaðra hjá Atvinnu með stuðningi.
